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De Buyer(デバイヤー)の鉄のフライパン20cm/使用編

前回購入したデバイヤーの『ミネラルビーエレメント』シリーズのフライパン。

サイズ感、重み、厚さ、良い感じです^^
20cmサイズはちょうど手をパーにした大きさでした。
もしかしたら私の手は大きい方かな?
重さは1kg。片手で持てます。
デバイヤーフライパン写真
黄色い蜂のマークは可愛いけど目につきすぎるから、後で外してしまおうかな~。


さっそく油ならしならぬ『ビーワックス』落とし。使用開始のための準備へ。
YouTUBEにも公式の動画があったので、それも参考にしました。

1、湯でさっと洗う。
2、拭く。
3、油をフライパン1cmほど入れる。
3、5分ほどコンロで熱する。
4、油を捨てる。(持ち手も厚いので注意)
5、キッチンペーパーで軽く拭き取り完了。


なんと簡単な・・・。中華鍋の時とは大違い。。

あの約1時間の格闘と比較してはいけないと思いつつ、本当にラクだった。

しかし、このまますぐに調理してしまって良いのか。。


そこで、独自の判断で、中華鍋の時に学んだ『クズ野菜を炒める』を追加。(詳しくは『打ち出し中華鍋/空焼き45分の格闘、そして油ならし』→http://urokozakka.blog134.fc2.com/blog-entry-98.htmlにて)

7、油を気持ち多めにひく。
8、クズ野菜を炒める。(今回はキャベツの芯)
9、クズ野菜を捨てる。
10、熱い湯で軽く洗う。
11、水気を拭き取る。
12、油で軽く幕を作っておき完了。

食材を投入した事で、何となくワックスもバッチリ取れた気がします。
(本当は~5までの作業で取れているはずなんですが、自己満足のため。)

そして何か焼きたかったので、冷蔵してあったお肉のかたまりを焼きました。


まさにソテー用ですね。重みがあるのでガタつかず、安定感があります♪
持ち手は熱くなるので注意が必要ですね。
火加減は初回なので不明です。そのうちコツでも掴めるかな?


20cmにしたおかげで、卵料理やソーセージ以外にも、ちょこっとソテーしたいときに活躍してくれそうです♪

あと、小さいと洗うのがラクですね^^
出番が増えそう!

1度の使用でこんな感じです↓
鉄フライパン使用後
あれから数日、毎日使っています♪
予想外に20cmが使いやすく想像より出番が多いです。


購入した『デバイヤー』20cm♪
 



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comments(0)|trackback(-)|台所用品|2014-09-13_21:30|page top

De Buyer(デバイヤー)の鉄のフライパン20cm/フライパン選び編

鉄のフライパン、ずっと使ってみたかったのですが、ついに購入しました。
まずはお店やネットで情報収集しつつ、どんなものが欲しいのか考えてみることに。

1、朝、卵料理やソーセージを焼いてみたい。なので、小さめ希望18~20cm。
2、持ち手が長過ぎても短すぎてもイヤ。角度がつきすぎてもイヤ。
3、フックで引っ掛けられるものがよい。

こんな感じで、まず国産のもので探しておりました。
なんとなく候補が上がったけれど、何となくしっくりこない~のは何故か・・・
やはり1~3の項目全て満たすのは難しいのか?

チラチラ見え隠れしていたのは海外メーカーのもの。
ドイツのTURK/タークと、
フランスのDE BUYER/デバイヤー(フランス語だとドュビュイエかな?)
タークは1枚の鉄板から打ちならしていき、形を作るという正に職人気質な感じ。
無骨な感じが、厚切りベーコンや厚切りハムや厚切り肉がすっごく似合いそう!
美味しそう。。。でもフックの部分が求めているものと違う・・。

デバイヤーは、まぁ、国産のものと大して変わらないような感じ?
でも持ち手の長さが丁度良さそうな・・・
ん・・?この蜂みたいなマークは何だろう??

dubuyerフライパンビーワックス 


調べてみることに。。。


なんと!蜂のマークは『ミネラルビーエレメント』というシリーズで、
製造時に出来上がった鉄のフライパンが酸化しないためのコーティングに、
オーガニックのビーワックスを使っているそうです。
しかも!ちょっと嫌煙していたあの空焼きモクモク作業はしなくてよいと!!
これ、けっこう重要かも。(詳しくは→(『打ち出し中華鍋/空焼き45分の格闘、そして油ならし』http://urokozakka.blog134.fc2.com/blog-entry-98.htmlにて)

あのモクモク作業、変な臭いでちょっと気持ち悪くなりながら頑張ったっけ・・・

もう心はこちらのデバイヤーの『ミネラルビーエレメント』に!
サイズ展開は、12cm・20cm・24cm・25cm・28cm・32cm・36cm。
ん~18cmが無い。仕方が無い、20cmにしよう。


長くなってしまったので、次回は購入したものと感想を^^

左から、購入した『デバイヤー』検討した『ターク、中尾アルミ、工房アイザワ』↓
同じ20cmでもそれぞれ違いますね♪

   



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comments(0)|trackback(-)|台所用品|2014-09-06_16:24|page top

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