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包丁/研ぎ編

昨日はお盆の最終日で実家に帰りました。
そのついでといっては何ですが、以前から切れ味の悪くなっていた包丁も一緒に持って行くことに。
自分で包丁が研げないので、ここぞとばかりに研いでもらおうという魂胆で。。

実家に帰るなり、母は「夜の宴」(笑)準備のため、忙しそうに動いており、
手伝いながらも「包丁研いで~」と空気を読まない娘(汗)

茹でまんじゅうが出来上がったので、
近所に住む叔父叔母の家へ持って行く任務が下ったので、
これはチャンスと思い、包丁もおまんじゅうと一緒に持参して赴きました。

叔父は今年の春まで料理人だったため、包丁研ぎはもちろん、
色々な知識を持っており、楽しいのです♪
この包丁も結婚記念にと叔父がくれたものでした。

まんじゅう皿を手に、徒歩30秒と近いため程なく到着。
叔父の手には梅酒のグラス、どうやら早くから一杯始める予定だったらしい。
おまんじゅうを渡し、包丁のハナシをしたところ、研いでくれるそうな♪

以前道で包丁研ぎをしているおじさんに研いでもらってからまるまる3年??
刃がすっかり丸くなってしまって、トマトの切れ味が悪い・・・。
「もっと早く持ってくれば良かったのに~」なんて言われながらも、
台所で砥石の準備。

普通なら、「中砥」「仕上砥」で済むそうなのですが、
「荒砥」もかけなければならないほど刃が無くなっておりました(汗)

シャッシャッシャ

とリズムよく研ぐ音には何か熟練の技があり、
「ちょっとやらせてぇ~~」とか言うのを止めました(笑)

みるみる刃が出てくるのが分かって楽しい楽しい♪

丁寧に研いでくれて、研ぎ上がった包丁は見違えるほどピカピカ☆
庭になっていたトマトを切らせてもらい、、、
切れ味バツグン!!

包丁研ぐ前 包丁研いだ後
包丁ビフォー&アフター


次回からもっと早く持ってくることにしよう・・・。
でも自分でも覚えたいんだよな~研ぐの。。
何でも、同じ人が研がないと、刃の角度や癖があるので、
包丁が長持ちしないそう。
へたっぴがやるともっと悲惨なことになるみたい。。。

包丁の刃
刃ピカ☆


これは~、、、叔父ちゃんに長生きしてもらわんとなぁ。
つづく。



うろころり
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