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手作り梅干しから出来た「梅酢」

なにやら最後の更新から2週間強経ってしまった(汗
時が経つのは早いなぁ。
でも約2週間の間、いろいろネタ(?)は出来たので、またボチボチ書き留める事に♪

先日は「手作り梅干し」の時に副産物として出来た梅酢を
瓶の中へ移す作業をしました。

空き瓶が無くて、漬けていた樽からダイレクトにすくって料理に使ったりしていたのですが、
この度ちょうど良い空き瓶が出たので遅ればせながら、梅酢の保存(?)完了♪

こうして瓶に収まると、あらキレイ☆
500mlの瓶が2本。
あとけっこう使ってしまったので、
おそらくは1.5リットルほど出来ていたのかな??

瓶は念のため煮沸消毒、漏斗を使って入れて、、
塩分が高いので(多分)フタには金属のものはさけてラップとゴムで処理。
その上から何となくキャップをしてみたり。

サイトを見てると、日光消毒している人もいたのですが、
なんせ日にちがけっこう経ってしまっているので、もうアバウトでいいやと日光消毒はせず。
今のところおなかの調子は大丈夫。。

我が家では、和え物、麺つゆ、おにぎりにぎる時などによく使います♪
夏の間はかなり出番が増えそうです。いや、増えています。

梅酢

この梅酢、梅の酸味と塩加減が料理の味を華やかにしてくれる気がします(^^)
梅干し作りでこんなに楽しめるなんて、来年もますます楽しみに。

赤紫蘇を入れていれば「ゆかり」も出来たんだよなぁ~。


うろころり

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Theme:食品・食べ物・食生活
Genre:ライフ

comments(6)|trackback(0)|保存食|2010-09-04_00:07|page top

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何処行っちゃったかと・・・。
こんちはー。
我が家は赤梅酢はもっぱら紅ショウガ作りです。
ドボンと新ショウガを入れるだけなので簡単です。
でもそれ以外にはあまり思いつかず、年々増えていきます。
お料理が得意でない私には・・・。
でもめんつゆっていいですね。
普通のめんつゆにちょっこっと入れるだけ?
割合がわからな~い。
お久しぶり~^^
まぁー!
なんて素敵なんでしょ~!
窓際に佇む梅酢さん♪

暑さで食欲が落ちた時でも
和え物に梅酢。元気になれそうです!
はい、お豆料理にも使えそう~。

…そう!ゆかりもいいですよね☆
おじゃましますー。
梅酢、おいしいですよねー♪
うちでは冷ややっこにかけて食べるのが一番多いです。
シンプルだけどさわやかでおいしいです。

うちも赤紫蘇を入れないで梅干を作るので白梅酢ばかり。
まるまる虫さんの書いていらっしゃる紅ショウガ作りは憧れだったりします。

ぽちっとして帰ります~^^。
No title
>まるまる虫さん
あぁ!そういえば紅ショウガに使ってましたね。
美味しそう♪

この時期、めんつゆ便利ですよ~、
うちはいつも適当に醤油、みりん、ダシを水で割ったところに梅酢を投入。
醤油の塩加減で梅酢は調整してます~。
普通の麺つゆに入れてもグッドだと思います(^^)


>ゆるままさん
やはりお豆ですね(笑
枝豆と梅酢の炊き込みご飯とか食べたくなってきました。

暑い時に料理に使うと、さっぱりしていて食べやすいです(^^)
この前は餃子のタレに梅酢を入れてみたところ、
ほのかな梅の味がしてなかなかでした♪


>ヒツジさん
梅酢がこんなに美味しいなんて知りませんでした~
冷奴はうちも出番が多いです♪

梅干し作り初の私にとって赤紫蘇はなんだかハードルが高かったのです(汗
来年は両方作ってみるというのも良いかも♪

ポチッとありがとうございます(^^)

お久しぶりです♪
こんにちは~お久しぶりです♪

梅酢、おいしそうですね~
体にもよさそう♪
窓辺の瓶も光を透してきれいだね~♪

帰りにぽち☆っとな。
pomeさん♪
お久しぶりです~(^^)

なんともいえない色が癒されます♪
紫蘇入れてないのにけっこう色がつくんだ~と驚きでした。
見た目、味、ともに大満足♪

ぽっち、ありがとうございます^^

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