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手作り梅シロップの完成

そういえば、友人からのリクエストで作った梅シロップが
ちょっと前(2~3週間前位・・・)に完成しました♪
初のシロップ作りで、発酵しないか不安があったものの、
なんとか完成。

常温で保管しておいたためか、一週間くらい経つと
入れておいた氷砂糖が3/4ほど溶けて、ちょっと発酵の気配が・・・(汗
たまに振ったりして混ぜていたのですが、
それでも発酵の気配があるので、冷蔵庫の野菜室へ。
すると、発酵は止まり、砂糖が溶けるのも止まりました。
常温と冷蔵庫内で合計12日くらいでした。

そろそろ中のシロップと溶けなかった砂糖を煮て、
シロップ完成させようかと思っていたところに、
シロップリクエストのあった友人から赤子が産まれたとのお知らせ(^^)

それでは、と思い、シロップ完成へ・・・

1)シロップを入れる容器を煮沸消毒して乾かしておく。
2)しわしわになった梅を取り出す。(ジャムにする予定)
3)残りのシロップと溶けきらなかった氷砂糖を鍋に入れる。
4)弱火にかけ、あくをすくう。
5)ぐつぐつして来たら火を止めて自然に冷ます。
6)冷めたら容器に入れ完成♪
7)水やソーダで割って、お好みの濃さで飲む。

今回のシロップは梅干作りではじいた黄梅で作ったのですが、
何の問題も無く作れました♪
もともとあまり傷がついてなかったからかな??
あま~い梅の香りが良い感じ(^^)

用意しておいたプレゼントと一緒にシロップを持ってクリニックへ行き、
友人はさっそく飲んでいました(笑
黄梅の方が青梅より香りと味にコクがあって好みだと満足そうで一安心。

来年はもっとシロップ用に梅を購入しよう♪

梅シロップ7日後



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comments(2)|trackback(0)|保存食|2010-08-07_15:00|page top

手づくり梅干し/完成!

暑い~(汗

梅干しもこんな暑さでは干涸びてしまいそう・・・。
そんなこんなで、前回梅干しの土用干しをしまして、
無事に梅干が完成しました♪

途中お天気に恵まれず、どうしようかオロオロしながらも、
なんとなくダラダラと完成。
土用干しのスケジュールは・・・

1日目/晴れ(風が吹いていたけどジリジリとした太陽でした。夜は梅酢へ戻す)
2日目/晴れ(同上。梅酢には戻さず)
3日目/雨(家の中で待機)
4日目/雨ときどき曇(家の中で待機、梅干の周りにじっとりと水分が出て来た)
5日目/曇ときどき晴れ(太陽の下で最後の干し)

と、こんな感じで干しは終了しました♪

今回は南高梅大きめ3.5kgの梅で99個の梅干しが出来上がりました。
1年分には足りない感じだけど、初回にしてはまずまず。
次回はもう少し増やしてみようかな♪
そして肝心のお味は・・・。

おいしい~~!!

果肉は柔らかく、皮も固くなく破けない程度で、
少ししょっぱいけど、酸味もあるし「ザ・梅干し」な味に。
こ、これは来年も期待大です!!

次の日に、おばあちゃんの梅干(30年)を目指すべく、
保存用に小さな瓶に入れたものを数個作って、お裾分け用と家用と分けて完成!!

梅干し完成1

ものすごく心配だった梅干作りでしたが、なんとか完成して感無量♪
さらにこれが何年も保存出来て、年数が経つごとに味が変化して行くなんて、
素敵すぎ☆
来年の梅雨が楽しみになりました(^^)



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comments(2)|trackback(0)|保存食|2010-08-05_17:00|page top

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